José Manuel Pino Moreno

Biólogo y maestro en Ciencias egresado de la Facultad de Ciencias-UNAM, fue becario de la USDA principalmente en la Universidad de Wisconsin en Madison, igualmente  se ha desempeñado  como  profesor de asignatura en la Facultad de Ciencias-UNAM. Es un destacado académico experto en el tema de los insectos comestibles y medicinales de México, sus publicaciones nacionales e internacionales sobre el tema se refieren a taxonomía, colecciones científicas, elaboración de catálogos, valor nutritivo (análisis químicos proximales, aminoácidos, vitaminas, minerales, ácidos grasos, energía, digestibilidad in vitro), biología, cultivos, gastronomía, comercialización, alimentación animal para peces, diversas variedades de aves, avestruces, ratas, cerdos y borregos e innovación de nuevos productos alimentarios.